Hospodárske zvieratá produkujú štvrtinu celkového množstva bielkovín spotrebovaných ako potrava na Zemi. Chov hospodárskych zvierat má však významný vplyv na životné prostredie. Plocha pasienkov a pôdy, na ktorej sa pestujú plodiny na kŕmenie hospodárskych zvierat, je dvakrát väčšia ako plocha, na ktorej sa pestujú plodiny na priamu spotrebu. Chov hospodárskych zvierat je spojený aj s produkciou skleníkových plynov, najmä metánu. Celkovo je chov hospodárskych zvierat zodpovedný za 12 % emisií skleníkových plynov. Spotreba vody na výrobu 1 kg hovädzieho mäsa je približne 15 000 litrov. Kombinácia týchto faktorov má negatívny vplyv na klímu a prispieva ku globálnemu otepľovaniu.
Aký hmyz možno použiť?
Pokiaľ ide o druhy hmyzu chované v EÚ, nemali by byť patogénne alebo mať iné nepriaznivé účinky na zdravie rastlín, zvierat alebo ľudí, nemali by byť uznané ako vektory ľudských, živočíšnych alebo rastlinných patogénov a nemali by byť chránené alebo definované ako invázne nepôvodné druhy. Vzhľadom na toto vnútroštátne posúdenie rizika a stanovisko EFSA z 8. júna 2008 by Komisia nemala považovať výskyt týchto druhov za invázne druhy.Možno identifikovať tieto druhy hmyzu, ktoré sa v súčasnosti chovajú v EÚ a ktoré spĺňajú uvedené bezpečnostné podmienky pre produkciu hmyzu určeného na použitie ako krmivo: Hermetia illucens, mucha domáca(Musca domestica), múčnatka(Tenebrio molitor), mucha stajňová(Alphitobius diaperinus), cvrčekdomáci (Acheta domesticus), cvrček krátkokrídly(Gryllodes sigillatus) a cvrček banánový(Gryllus assimilis). Toto je zakotvené v nariadení Komisie (ES) č. 138/2017.
Aké sú výhody hmyzích bielkovín?
Na výrobu krmiva sa veľmi často používa beruška obyčajná ( Hermetia illucens). Používajú sa larvy tesne pred zakuklením. Larvy obsahujú v priemere 55 % bielkovín, 35 % tukov a 10 % sacharidov, vrátane vysokého obsahu železa, zinku, vitamínov A, D, E, K, B a prebiotík vo forme chitínu. (Beynen, A. C., 2018)
Hmyz poskytuje kompletné bielkoviny s vyváženým profilom esenciálnych aminokyselín porovnateľným s bielkovinami rýb (Spranghers et al., 2017). Stráviteľnosť bielkovín hmyzu sa pohybuje v rozmedzí 85 - 95 %. Hmyzie bielkoviny sú spoľahlivo hypoalergénne. Krmivá s hmyzími bielkovinami sú preto veľmi vhodné pre psy a mačky s potravinovými alergiami a problémami s tráviacim traktom (Böhm TMSA, et al., 2018). Za zmienku stojí aj to, že hmyzie bielkoviny obsahujú v porovnaní s inými živočíšnymi bielkovinami malé množstvo purínov. "Hmyzie" krmivá tiež výrazne znižujú tvorbu niektorých močových kameňov. Sú preto vhodné pre psy a mačky s problémami močových ciest.
Hmyzí tuk je vynikajúcim zdrojom kyseliny laurovej. Táto mastná kyselina znižuje hladinu cholesterolu v krvi, nedráždi pankreas a u starších psov má dokonca pozitívny vplyv na nervový systém.
Imunogénne vlastnosti hmyzích bielkovín
Chov hmyzu na výrobu krmív je schválený veterinárnym zákonom 166/1999 Z. z. v znení neskorších predpisov od 1. októbra 2022. Z toho vyplýva, že hmyzie bielkoviny musia spĺňať všetky ukazovatele bezpečnosti potravín určených na ľudskú spotrebu. Rozhodne nie je pravda, že by chovaný hmyz prenášal nejaké choroby. Chov hmyzu má veľmi prísne pravidlá. Ministerstvo poľnohospodárstva preto vydalo príručku o zásadách správnej poľnohospodárskej a výrobnej praxe pre produkciu hmyzu určeného na ľudskú spotrebu.
Hmyz sa v súčasnosti javí ako veľmi perspektívny zdroj bielkovín a živín s veľmi zaujímavými vlastnosťami, ktoré v dôsledku toho významne ovplyvňujú zdravie a dĺžku života konzumentov. Z týchto dôvodov sa budú hmyzie bielkoviny čoraz viac používať v krmivách pre psov a mačky. Napriek všetkým výhodám, ktoré bielkoviny z hmyzu nepochybne prinášajú, budú v našom sortimente naďalej figurovať tradičné receptúry s červeným mäsom, lososom, králikom alebo hydinou. Krmivo s hmyzími bielkovinami je len ďalšou možnosťou, ktorá rozšírila portfólio značky Brit.
Použitá literatúra:
166/1999 Z. z. Zákon o veterinárnej starostlivosti a o zmene niektorých súvisiacich zákonov (veterinárny zákon). Dostupné na https://www.podnikatel.cz/zakony/zakon-o-veterinarni-peci-a-o-zmene-nekterych-souvisejicich-zakonu-veterinarni-zakon/uplne/.
Berk, A., B., et al: Medium-chain triglycerides dietary supplement improves cognitive abilities in canine epilepsy, Epilepsy & Behavior, Volume 114, Part A, January 2021, 107608, https://doi.org/10.1016/j.yebeh.2020.107608
Beynen, A.C.: Insect-based petfood (krmivo pre domáce zvieratá na báze hmyzu), Creature companion 2018, september: 40 - 41, https://www.researchgate.net/publication/327436986
Böhm TMSA, et al.: Effect of an insect protein-based diet on clinical signs of dogs with cutaneous adverse food reactions (Vplyv stravy na báze hmyzích bielkovín na klinické príznaky psov s kožnými nežiaducimi reakciami na krmivo), Tierarztliche Praxis. Ausgabe K, Kleintiere/heimtiere, 01 Oct 2018, 46(5):297-302 DOI: 10.15654/tpk-170833 PMID: 30541169
Keclíková, A.: Hmyz v potravinách - záhuba alebo spása pre ľudskú spoločnosť? Dostupné na https://www.institutmodernivyzivy.cz/hmyz-v- food/?utm_medium=social&utm_source=instagram&utm_campaign=blog&utm_content=insects-in-food&utm_term=stories&fbclid=PAAAY2uOeMSZNX6L0Q7f5Oxh3xjPmr4favLkHVag7x20We_NnwRGRXIJUgcwM
Lopez-Santamarina, A. et al: Animal-Origin Prebiotics Based on Chitin: An Alternative for the Future? A Critical Review, Foods 2020, 9, 782; doi:10.3390/foods9060782
Mouithys-Mickalad, A., et al.: Black Soldier Fly (Hermetia illucens) Larvae Protein Derivatives: Potential to Promote Animal Health, Animals 2020, 10, 941; doi:10.3390/ani10060941
Ministerstvo poľnohospodárstva, Zásady správnej poľnohospodárskej a výrobnej praxe pre produkciu hmyzu určeného na ľudskú spotrebu. Dostupné na https://eagri.cz/public/web/file/576458/Zasady_produkce_hmyzu_4__2_.pdf.
Nariadenie Komisie EK č. 138/2017, dostupné na https://eur-lex.europa.eu/legal-content/CS/TXT/HTML/?uri=OJ%3AL%3A2017%3A138%3AFULL.
Qinghua Wu, et al: Insect Antimicrobial Peptides, a Mini Review, Toxins 2018, 10, 461; doi:10.3390/toxins10110461
Spranghers, T. , et al.: Nutritional composition of black soldier fly (Hermetia illucens) prepupae reared on different organic waste substrates, J Sci Food Agric. 2017 Jun;97(8):2594-2600. doi: 10.1002/jsfa.8081. Epub 2016 Nov 14.